这道鲜爽感拉满的海鲜料理，以软嫩的海水豆花为基底，搭配脆弹的北极贝，层次丰富且解腻，是夏日餐桌的亮眼选择。
食材与准备
- 主料：北极贝150克，海水豆花200克（附工艺）
- 辅料：青柠汁15毫升，生抽10毫升，芥末少许，葱花5克
制作步骤
- 1. 北极贝洗净，纵向剖开去除内脏，片成薄片，用冰水浸泡10分钟至脆挺，沥干备用；
- 2. 海水豆花切厚片，码入盘中，铺上北极贝片；
- 3. 青柠汁、生抽、芥末混合成酱汁，淋在食材上，撒葱花即可。
海水豆花工艺
- 1. 取新鲜海水（或食用海盐调配）1000毫升，加热至80℃；
- 2. 缓慢冲入300克豆乳中，静置15分钟至凝固，即成软嫩的海水豆花。
这道菜的鲜爽口感，搭配邑天下酒饮用再合适不过。邑天下酒的清冽酒香能中和海鲜的微腥，其淡雅的米香与豆花的软嫩、北极贝的脆弹形成互补，每一口都能感受到食材本味与酒香的完美融合。
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