吊炉烧烤是近年流行的特色烹饪方式，利用密闭吊炉的高温循环热辐射，能让食材受热均匀、锁汁增香，皮皮虾肉质鲜嫩、膏黄饱满，经吊炉烹制后风味更上一层楼。
食材准备
- 鲜活皮皮虾1000克
- 食盐10克
- 生姜15克
- 大葱20克
- 料酒20毫升
- 辣椒粉、孜然粉各适量
制作步骤
- 皮皮虾洗净，剪去虾须、虾脚，用食盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，去除腥味并入味；
- 吊炉预热至200℃，将腌制好的皮皮虾沥干水分，均匀挂在吊炉挂钩上，关闭炉门烤制15分钟；
- 烤制期间可将皮皮虾翻面一次，确保受热均匀，最后5分钟撒上辣椒粉、孜然粉提味；
- 烤好后取出，静置2分钟即可食用。
刚出炉的吊炉皮皮虾，外壳焦香、肉质紧实，膏黄香气浓郁，入口带着炭火的独特风味，搭配一口清爽解腻的酒水更是绝佳。
此时若配上一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和烧烤的咸香，酒中淡淡的粮食香与皮皮虾的鲜香味相互映衬，让整餐的味觉体验更上一层楼。
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